排骨的做法

原料：

排骨500克

辅料：

葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

排骨的家常做法

家常排骨软烂入味，汤浓味美，更主要的是，步骤超级简单，一看就会。

所需食材：排骨、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蚝油、白糖、八角、栀子

制作步骤：第一步：排骨清洗干净，然后锅中加水，放入洗净的排骨，再加入适量葱、姜、料酒，把排骨焯水。煮沸后捞出，放到冷水里，冲洗掉浮沫。

第二步：把锅烧热，加少许食用油，再加入几粒冰糖，炒至冒黄色大泡，然后把排骨倒入锅中炒匀。

第三步：往锅中加适量许生抽、蚝油、白糖调味，炒匀后放入两个八角和一个栀子（不喜欢的可以不放）

第四步：往锅中倒入开水，稍加搅拌后全部倒入电饭煲中，按下煮饭功能键。

第五步：等电饭煲停止工作后，开盖，倒入到锅中大火收汁。最后盛入碗中，再加少许葱花点缀即可。

搜排骨正宗做法

食材：排骨（500克），料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）


做法


1. 排骨洗净。


2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。


3. 炒锅加热，倒入少量植物油。


材料

材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个

调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克

做法

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。


2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。


3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。


材料：排骨（肋排软骨更好） 1000g、海天黄豆酱（或干豆豉） 3匙、料酒 3匙、生抽 4匙、耗油 2匙、淀粉 1匙、白糖 1匙、鸡精 少许、盐 适量、红辣椒 适量（可用，也可不用）

步骤

1、排骨斩小块（大约2-3CM），去掉两头，将斩好的排骨洗净；

2、排骨沥干水后放入大碗中调料，调料步骤：先加料酒、黄豆酱（或干豆豉）、耗油、生抽、白糖、盐、鸡精，最后放生粉拌匀；

3、将拌均匀的排骨用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制30分钟（如果不赶时间，一个小时更入味）；

4、蒸锅加水烧开后，将冰箱里的排骨取出放入锅中大火蒸16分钟；

5、将红辣椒切丝，如果喜欢吃辣的朋友，可以加入小红椒一起腌制。我这里的红辣椒是大的那种，不辣，只起到装饰作用。

6、切记：蒸排骨的时间是关键，蒸久了肉质就不鲜嫩了，到16分钟就要关火开锅了。

排骨条做法

1.

红烧排骨条：首先准备排骨条500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入排骨条500克，小火煸炒至变色，然后放入红烧汁15毫升，蚝油15毫升，生抽15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，清水1000毫升，用小火炖煮30分钟即可。

2.

排骨条炖玉米：准备排骨条500克切成段，玉米150克切成段，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入排骨条500克，玉米150克，料酒15毫升，生姜片15克，葱段15克，食用盐15克，用小火炖煮30分钟即可。

3.

排骨条炖土豆：准备排骨条500克切成段，土豆150克，削皮切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入排骨条500克，小火翻炒至变色，再加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，清水1000毫升，土豆150克，小火炖煮30分钟即可。

京东排骨正宗做法

做法：

1、首先准备一斤排骨砍成块，然后用清水侵泡15分钟，主要是把血水泡出来

2、准备一小碗去皮的鹌鹑蛋，煮鹌鹑蛋不【破皮】的小技巧：小火慢慢煮（火大容易烂）煮好的鹌鹑蛋需要放在凉水中泡着，完全冷却之后再剥，这样就不会出现破皮的现象了

3、切一点青红辣椒，这个根据自己的口味，如果喜欢吃辣的就多放点，不喜欢就不放也是可以的

4、锅中加冷水放入排骨边煮边搅，这样在慢慢加热的过程中，血水也会去除的更干净，切记不要用开水煮排骨，那样血水是出不来的，因为开水会把刚放进去的食材迅速表面缩紧

5、然后净锅上火，加入少许菜油，放入香叶，八角，桂皮，生姜，排骨一起炒出香味，排骨需要炒至表面带有微微金黄色，再放入糖色小火慢慢炒至上色即可

食材：排骨500克，生抽2勺，料酒1勺，鸡蛋2个，面粉120克，葱姜蒜各8克，花椒水少许，蕃茄酱3勺，白砂糖适量，湿淀粉少许

做法：

1.排骨洗干净，用生抽，料酒腌制半小时。

2.腌制好的排骨打入鸡蛋。

3.放入面粉搅拌均匀。

4.搅拌均匀的排骨，备用准备炸至金黄。

5.油要7成热的时候开始炸制。

6.炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。

7.复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。

8.葱姜蒜炒香。