商业版酒酿馒头做法

用料：面粉400g、酒酿大半碗、水250g-300g左右、酵母5g、泡打粉4g、糖2小匙

做法：

1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。（注意：也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行）；

2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。（注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作）；

3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。）以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；

4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢。（注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜）。


主料

温水40克酵母3克酒酿150克普通面粉300克

辅料

白砂糖30克

做法步骤


1. 把温水40克、酵母3克，提前5分钟拌匀，静置5分钟活化酵母。然后加入白砂糖30克、酒酿150克，放一起拌匀。

2. 加入普通面粉300克。

3. 先拌成絮状。

原料：酒酿、面粉、酵母、温水。

做法步骤：

第1步、酵母加温水化开倒入面粉中。

第2步、倒入酒酿。

第3步、搅拌成絮状。

第4步、揉成面团。

第5步、盖上盖子。

第6步、发孝至两倍大。

第7步、拿出排气。

第8步、揉搓成长条。

酒酿馒头怎么做

制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。

馒头面团：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。

发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。

自制的酒酿能做馒头吗

原料：小麦面粉、酒酿、酵母。

做法步骤：

第1步、食材，自已做的酒酿。

第2步、酒酿中加入小麦粉，5克酵母。

第3步、搅成絮状。

第4步、揉成面团，等待发酵。

第5步、发酵好后，分成剂子，揉成光滑馒头。

第6步、入蒸锅二次醒发。

第7步、醒发好后，冷水入锅大火蒸制15分钟，焖5分钟即可。

第8步、成品！

自制的酒酿可以作为馒头的发酵剂，但是需要注意使用方法和用量，以免影响馒头的口感和质量。


使用酒酿作为馒头的发酵剂时，需要先将酒酿中的酒曲去掉，以免影响馒头的口感。然后将酒酿中的米饭和水混合均匀，加入适量的面粉和酵母，揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。最后将发酵好的面团揉搓排气，切成大小相同的小面团，搓成馒头形状，放入蒸锅中蒸熟即可。


需要注意的是，使用酒酿作为馒头的发酵剂时，需要控制酒酿的用量和发酵时间，以免馒头过度发酵或发酵不足，影响口感和质量。此外，酒酿的口感偏甜，馒头的口感也会偏甜，如果不喜欢太甜的口感，可以适量减少酒酿的用量。

自酿米酒可以做馒头，瓶装米酒经过过高温灭菌，其中的酵母菌已经失活，起不到发面的效果。

将米酒糟与水充分混合，加入适量白糖可增加酵母菌的活性，之后便可用米酒溶液和面，室温隔夜发酵即可。

自制酒酿含有丰富的酵母菌，具有发酵作用，可以用来制作馒头。具体方法是：将自制酒酿加入温水中化开，再加入面粉揉成面团，醒发至两倍大后即可蒸制。自制酒酿馒头不仅保留了酒酿的香甜风味，还增加了馒头的营养价值，富含维生素和矿物质，对人体健康有益。