花头鸭汤的做法

鸭肉 一只或半只 、 香菇 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 少许 、 蒜瓣 适量 、 桂皮 适量 、 小红干椒 适量

1.将鸭肉洗净，香菇用热水泡发，姜切片，桂皮洗净，小红椒洗净，蒜瓣剥好。

2.锅里倒清水，烧开，将洗净的鸭肉在开水里过一遍，以便更干净，马上捞出来。

3.锅内放油，可以稍多一点，将过了水的鸭肉入锅炸至金黄色，再放入姜片、小红椒、花椒、桂皮、盐翻炒，入味后倒入少许料酒，最后撒上胡椒粉，翻炒出味。

4.锅内倒入大量水，一定要没过鸭肉很多，因为要炖比较久，鸭肉才会软，汁才更浓

5.等锅内的汤汁变白还剩较多的时候，放入香菇，再盖上锅盖焖煮（香菇不能放太早，否则煮太久就烂了）。

5.待汁又浓有白的时候就可以出锅了，香菇炖鸭有木有很香呀。

步骤1

鸭腿剁成块，葱姜切段

步骤2

锅热后放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

步骤3

放入4汤匙的女儿红，中小火继续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的融合

步骤4

大头菜（其实北方应该叫芥菜，不过是腌过的）切片，花菇去蒂

步骤5

鸭块差不多了，盛出，倒出锅内多余的油（留一点）放入大头菜炒香

用料:花头鸭 1只，花菇 6朵，姜 3片，葱 适量，料酒 适量，盐 适量


步骤 1.鸭子杀好洗净开水焯过放入砂锅，加入葱和姜。


步骤 2.花菇泡水至软。


步骤 3.放入花菇，加料酒和水炖2小时，加盐。


步骤 4.盛出

鸭汤里放什么食材好吃

食材:老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。


做法:


1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。


2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。


3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。


煲鸭汤放瑶柱、咸鱼干、冬瓜等食材好吃，营养丰富。具体做法是：


材料


鸭子1只，瑶柱20粒，咸鱼干1块，冬瓜500克，黄酒1小杯，生姜1块，盐适量


做法


1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块


鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。

主料：鸭800g、酸菜1根辅料：料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量

步骤：

1.先把鸭清洗干净，切小块；

2.把酸菜清干净，切细；

3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；

4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；

5.把锅烧红加入姜；

6.加入处理好的鸭肉；

7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；

可以放以下食材好吃:

1.鸭肉富含蛋白质、氨基酸、脂肪以及多种维生素和矿物质，用来炖汤的时候常和蔬菜类的食物搭配，如冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等等，这样荤素搭配营养更均衡。


2.鸭肉汤还有清热、利水的功效，和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效，味道也更加丰富。


3.鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃

1、可以放冬虫夏草。


2、主料：老鸭半只、冬虫夏草5克


3、调料：盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许


4、老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草。


5、备好生姜片，枸杞子和黄酒。


一、原料


主料 三月龄的仔鸭半只，冬瓜一斤


辅料 香菇十朵，红枣十个，豆瓣2勺，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，老姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，啤酒1瓶，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量


二、做法步骤


1.将仔鸭砍成块状，清水洗净！


子姜鸭汤的做法

1· 处理食材，鸭子洗净切块焯水。子姜切片，葱切段，蒜去皮。

2· 锅内放适量油，烧开后关小火，放进鸭肉煸炒至微黄，放进子姜、蒜、葱段和花椒炒出香味，加水大火烧开

3· 倒入炖料，再放半瓶野山椒和海带丝，中火炖2个小时。 可

食材：老鸭半只、香菇少许、仔姜、花椒、栗子。


樱桃谷鸭很肥美，解冻要费时间。提前从冰箱取出解冻，一般自然解冻为佳。


解冻后的老鸭，斩成小块，焯水备用。仔姜已是清理干净的，切成小块状备用。栗子是前几天剩下的，熟的容易剥皮。


热锅到油，仔姜、花椒煸香，入焯水后的老鸭，翻炒，逐步放白糖少许、盐，料酒去腥味，生抽、老抽调味，加入温水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

老鸭煲汤怎么做

主料：鸭肉500g

辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g

步骤：

1、鸭肉洗净焯水

2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用

3、生姜红枣适量

4、老鸭汤炖料

清炖水鸭的正确做法

法一。 鸭子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨鱼一起煮，任何作料不要放，用电饭煲的话1-2个小时就可以了，如果嫌不够烂的话，可以继续煮。煮好后加盐和味精就OK了。喜欢吃桂圆的话可以加点桂圆一起煮。 看你喜欢新鲜墨鱼还是干货墨鱼了，新鲜墨鱼直接和鸭子煮，干货墨鱼要好好洗洗，然后泡几个小时再煮。

用料  ：鸭 半只，胡萝卜 1根，线椒 2根，生姜 4片，大蒜 2瓣，盐，生抽，蚝油 适量，木耳 10克


清炖鸭子的做法  


木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。


鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。


炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。


食材：鸭子半只，生姜一块，料酒适量，香葱一根，米醋适量，胡椒粉适量，盐少许。

做法：

1、鸭肉清洗干净斩成小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，备用。

2、锅中加清水将切好的鸭肉放入水中加姜片、葱结和料酒煮开撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净。

3、将焯过水的鸭肉放入电压力锅中，加入清水，生姜，葱结和米醋盖锅炖四十分钟。

4、鸭肉炖熟焖十分钟再开锅，撒入胡椒粉和食盐拌匀，即可出锅。

5、清炖鸭汤就做好了。

鸭脚炖汤的最佳做法

1、食材：鸭掌500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。


2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。


3、鸭掌放热水里煮一下，捞出备用。


4、煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时。


5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。


材料：鸭脚 6个 、 胡萝卜 1根 、 盐、鸡精 按个人口味添加 、 莲心、枸杞、花生米 少许 、 薏米仁 一小把 、 黑珍珠玉米粒 少许 、 葱姜酒 适量


烹饪步骤：

步骤1/5

鸭爪洗净，剁成合适的小块，过水再次洗净。


步骤2/5

电炖锅中加入温水，放入适量的葱、姜、酒，过水后的鸭爪、花生米、薏米仁、莲心。设置为快档炖煮。


步骤3/5

1/4鸭脚洗干净，冷水下锅，放姜，盐，料酒，煮开捞出，冷水洗一下，控干水。


2/4放菜籽油，下鸭脚，姜，辣椒，花椒，白糖炒两分钟。倒冷水煮开。


3/4煮几分钟后，放老鸭汤，大蒜，小火慢慢炖20分钟。


4/4搞定！有蒜苗可以放点，颜色好看些，反正我是没买。

配料：紫苏、花椒、蒜蓉、竹笋、辣椒、盐、酱油、蚝油、鸡精

食材：田螺、带皮鸭脚、芋头、鹌鹑蛋、油果（按照自己喜欢吃的配菜加）

做法：先把鸭脚、芋头、油炸至变色捞起来备用，放油热锅，加紫苏、竹笋、蒜蓉、辣椒、花椒炒香出味，把田螺放进去翻炒均匀加蚝油、味精炒香，放炸好的鸭爪进去加水没过鸭爪，稍微煮开放芋头、油果、鹌鹑蛋等配菜，

菱角鸭脚煲。

材料，鸭脚，莲角，胡萝卜，香菇，蒜头，葱，姜，辣椒

做法1.菱角买了去壳的，回家用刀一个个去掉外皮。

2.鸭脚洗干净，用水焯一下，放姜片去味.

3.香菇用温水浸软洗净.

4.烧热锅，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鸭脚倒下去炒香，再下菱角，加几片胡萝卜一起炒，然后下足够的水烧开，转沙锅煲一个钟头，下盐味精调味，洒些葱末，盛盘

.准备好海带结、鸭脚、青红椒、洋葱、姜蒜、八角、干红椒等。


2.海带洗净、沥干水分；鸭脚洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。


3.锅中倒入油，烧热，加入白糖。


4.中火炒糖色，炒至要拔丝前倒入鸭脚煸炒。


5.加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭脚上色。