花甲米线怎样做的

　　花甲米线做法如下：


　　1、锅烧热后倒入少量色拉油，下姜丝、蒜粒和干红尖椒爆出香味，倒入鲜骨汤，再加2勺海鲜酱油和适量盐。


　　2、煮至鲜骨汤沸腾后倒入花甲，烧1分钟左右关火，捞出煮好的花甲待用。


　　3、锅里的汤汁先倒入干净的小盆里，沉淀去泥沙后再倒回锅里，煮开后下入泡软的米线，煮至米线断生后捞入碗中。


　　4、煮好的花甲码放在米线上，淋上青花椒油，撒上葱花，最后浇点煮米线的热汤即可开吃。

首先将干米线用温水泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉备用。

花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。（不过这样除沙会就是花甲的鲜味）

准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。

首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。

起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花即可。

这样做出来的花甲米线口感鲜美，香气扑鼻，非常美味。可以根据个人口味添加或减少配料，制作出自己喜欢的口味。

花蛤番茄米线做法

花蛤番茄米线是一道美味可口的米线料理，以下是一种常见的做法：

 

1. 准备食材：米线、大虾、花蛤、番茄火锅底料、西兰花、小番茄；

2. 处理食材：将西兰花煮熟捞出备用，花蛤和虾煮熟捞出备用，重新起锅水开后加入米线煮熟；

3. 制作汤底：放入一袋番茄火锅底料，调均匀；

4. 摆盘：出锅摆盘，怎么美怎么摆；

5. 享用美食：可以开始享用鲜味十足的花蛤番茄米线了。

 

你可以根据个人口味对调料和配菜进行调整。

花甲米线王刚的做法

1、花甲用清水加浓盐、冰块，浸泡一小时；

2、花甲清洗干净后，用热水烫开口后立即沥出，放冰水里浸泡，将沙肠清理掉；

3、准备好调料；

4、热锅倒入少量色拉油，将蒜、姜、尖椒倒入爆香；

5、放入龙骨汤；

6、放两勺海鲜酱油、盐，渗入骨汤煮沸，最后将花甲倒入烧制一分钟关火；

7、煮好的米线放入碗里，然后将花甲调料淋在米线上，洒上葱花即可。

王刚原味花甲米线


1.主料：泡发好的米线260g，花蛤100g


2.辅料：海带60g，金针菇20g，香葱2g，香菜2g，大虾两个


3.调料：花甲海鲜粉10g（核心料包），浓汤20g（核心料包），锡纸50公分，开水700g


4.制作流程：


米线80克

花甲100克

辅料

海带丝20克豆芽20克鹌鹑蛋6个小米辣适量老姜适量大蒜适量香菜适量香葱适量蚝油适量生抽适量料酒适量白糖适量醋适量盐适量

步骤1

提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子

步骤2

香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用

步骤3

将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）

花甲米线怎么吃

花甲100克，米线200克，海带50克，食盐5克，味精3克，酱料一勺


1在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲.夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。


2. 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。


3. 加入大葱片刻后放酱油、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。


4. 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。


大蒜 1头 、 盐 3克 、 酱油 3克 、 蚝油 5克 、 香油 2克 、 香葱 适量 、 花甲 500g 、 米线 250g 、 鹃城郫县豆瓣 适量


烹饪步骤


步骤1/12


买回花甲，搓洗干净外壳，加入少量盐清水浸泡一小时吐沙。


步骤2/12


先吃花甲，再吃米线。

花甲壳里带点汤，蒜香弥漫，轻轻一吸，花甲肉嫩嫩的带着蒜香，味道真是绝了！

花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。