韭菜鸡蛋肉饺子馅做法

你好，我很高兴来回答这个问题。

百吃不厌的韭菜鸡蛋馅饺子

食材准备：

  1. 新鲜的韭菜一斤
  2. 饺子皮
  3. 鸡蛋

做法：

  • 韭菜洗干净后凉干水份切碎，切的越碎越好，韭菜最怕的是出水，所以一定要放熟油搅拌均匀锁住水分。
  • 五个鸡蛋打入碗中加一点少许的水淀粉可以使鸡蛋口感更加美味细嫩，然后少油小火把鸡蛋炒熟，放凉后倒入韭菜馅里
  • 在韭菜鸡蛋馅里加入适量的食用盐，加入一勺蚝油提鲜，少许鸡精提味增鲜。最后就是把馅搅拌均匀。

拌好的馅一个个包出来，然后锅中加水烧开，在水中放入适量的食盐可以防止破皮。一开始要用大火煮开，翻滚沸腾后加入凉水，反复3次后饺子就圆鼓鼓了，浮起来就可以出锅了

注意事项：

  1. 切好的韭菜一定要用熟油拌出来，油一定要用没有味道的色拉油，最好不要用大豆油和菜籽油，这些油味道比较重，会掩盖韭菜本身的鲜味!
  2. 切记不要放入过多的调料，最好不要放酱油和老抽，这也是为了保证饺子馅的鲜香哦！

以上就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法，希望能帮到你。

大家好，我是山东关姐，因为我爱吃韭菜，也爱吃饺子，所以经常做韭菜馅的饺子，肉馅的，素馅的，都做过，今天我就介绍一下韭菜鸡蛋肉饺子的做法。

食材：猪肉馅400克，虾仁20克，韭菜300克，鸡蛋两个，面粉500克，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，老油适量，香油适量。

步骤：

1.先把面粉用凉水给它和好面，醒上半个小时。

2.把韭菜择干净，用清水洗净，泡上一个小时，然后控干水分，给它切碎。

3.准备一个盆，把肉馅放进去，放入葱末，姜末，老油，然后放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，给它搅匀，搅匀以后再打入两个鸡蛋，放入虾仁搅拌均匀，咱搅肉馅的时候一定是一个方向搅拌，搅匀以后把切好的韭菜放进去，韭菜里面放入老油给韭菜拌均匀，然后和肉馅再和到一块，所有的肉馅和均匀，然后淋入香油提提味就可以包了。

4.和好的面给它放到案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.擀好皮以后就可以包了。

6.饺子包好了，咱上锅煮，饺子打三次水，有了，如果是素馅的，就打两次水。

7.菜鸡蛋肉饺子就做好了，大家可以试一试这样做真的特别好吃。

很高兴回答您的问题

用料

韭菜 半斤 猪肉馅儿 半斤 鸡蛋 三颗 面粉 两碗 葱 食指长一截 姜 拇指长一截 老抽 一小勺

韭菜鸡蛋猪肉饺子的做法

2.准备猪肉馅儿半斤

3.葱姜切成末儿

4将葱姜末儿，老抽直接倒在肉馅上

5.直接在案板上边剁边拌，直到均匀，切好收到盆中

6.韭菜择干净，洗干净，然后将根部半厘米切掉不要


我昨天刚刚做的 首先准备好食材:饺皮 韭菜 鸡蛋 虾仁 肉沫 胡萝卜 木耳 粉丝 把馅儿洗净剁碎，胡萝卜木耳下锅先热炒一下 肉和虾仁一起放调味品调好备用，粉丝用开水烫软切碎，最后一起拌好 不要太好吃哦，我这么做是为了孩子长身体 用了很多不同食材，如果怕麻烦 就韭菜和鸡蛋就可以了 也非常好吃😋

方法/步骤

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食材准备：首先将韭菜处理一下，把处理好的韭菜切成小粒。

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然后起锅烧油至油热，倒入鸡蛋液，将蛋液炒成鸡蛋花状。

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调制馅料：将香油倒在韭菜粒上面，将香油和韭菜粒搅拌均匀。

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之后将调好的鸡蛋花倒入韭菜粒中，再次搅拌均匀。

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你好，我是惠子爱美食，很高兴回答你的问题，韭菜鸡蛋肉饺子馅做法，包饺子最怕出水，这个方法教你韭菜不出水。

制作步骤：

1、把韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，然后装在盆里，倒入适量的食用油，搅拌一下，放食用油的目的就是锁住韭菜的水分，防止韭菜出水。

2、准备适量的猪肉，剁成肉馅，装在盆里，准备一个空碗，打入3个鸡蛋，搅拌均匀，起锅多放些油，油开后，下入鸡蛋，用筷子搅散，晾凉后盛出，装到盆里。

3、调味，放入2茶匙的食用盐，1茶匙的鸡精，1汤匙的耗油，再倒入适量的生抽，最后倒入香油，搅拌均匀。

4、准备一个盆倒入适量的面粉，加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，醒30分钟。

面要先和，然后再做饺子馅，面硬的差不多就可以包饺子了。

希望我的回答对你有帮助，我是惠子爱美食，每天分享美食制作，喜欢的朋友可以关注@惠子爱美食 ，也许有你喜欢的美食。

韭菜鸡蛋饺子馅里放皮冻可以吗

不可以吧，韭菜是种爱下汤的蔬菜，包饺子以前，都应该把煎好的鸡蛋放凉了，而且韭菜要洗干净，并且控干水，再切好拌馅，而且盐也应该现包现放，要是提前拌好馅，不包，过会就会下汤，再放皮冻那不会更下汤吗，如果把控干水的韭菜放在煎好放凉的鸡蛋里，再加盐和切如的皮冻也不会下汤，但总觉得没有单纯的韭菜鸡蛋饺子好吃。

韭菜鸡蛋饺子馅里可以放皮冻吗？

可以放皮冻，这样煮出来的饺子里面就是带汤的，就和我们平常包灌汤包子是一个道理，把肉馅调好后，把皮冻剁成小块放进肉馅里搅拌均匀，然后包包子或者是饺子，在煮熟后，吃的时候咬开里面就是带汤馅的，口感非常好。

韭菜鸡蛋饺子一般只有韭菜鸡蛋，调料放的也少，不然盖住韭菜的味道就不好吃了，曾经放过虾皮，孩子不吃，光吃纯鸡蛋韭菜馅饺子，但是没放过皮冻，但是个人感觉不好吃，建议可以少量试一下，个人觉得估计做韭菜鸡蛋包子的话放皮冻估计不错😊，

虾皮素包子馅的最佳做法

答：虾皮素包子馅的最佳做法是首先要选好材，虾皮与韭菜应该是最好的选择，也可以说是绝配。首先把鸡蛋炒成小碎片，再下入虾皮儿煸炒一下虾皮儿煸炒一下，韭菜摘洗干净切碎，与虾皮鸡蛋放在一起，加上油姜末，十三香，蚝油，胡椒粉，香油，搅拌均匀，既可包饺子，也可蒸包子。

虾皮做饺子馅用泡吗

虾皮做饺子馅需要用泡

虾皮在制作饺子馅之前，需要将虾皮放在温水中浸泡3-5分钟，再用水淘洗数次即可。虾皮可以用于制作韭菜鸡蛋虾皮饺子、虾皮肉馅饺子等美食。

虾皮包括淡制虾皮和咸制虾皮两种，保存淡制虾皮时，将虾皮摊放在阳光下晾晒，晒干以后装入罐子中，密封好，放在阴凉的环境中存放即可。