饼如何能摊的比较软

农家软嫩鸡蛋饼的做法：

首先1.盆里放入适量的面粉加入一个鸡蛋用清水搅拌成糊状，2.依次放入盐、味精、鸡精、十三香调味再放入适量香葱沫拌匀备用，3.电饼铛加热并刷入适量色拉油再倒入适量面糊摊匀至两面烙至金黄即可。

大家好我是点点妈，很高兴回答这个问题

作为一个北方人，各种面食绝对是生活中不可缺少一部分，每次去市场看着外酥里嫩的油饼都拔不动腿，为了家人和自己方便，尝试很多种油饼的做法，总结出自己的经验，总之就是外酥里嫩，还软和，绝对不比卖的差，下面附赠教程，亲们可以试试哦

油饼做法

需要准备的食材很简单

面粉适量

食用盐两克

鸡蛋一颗

用适量的凉水加入两克盐融化后，面粉在盆里分成两部分，一部分把加入盐的水和鸡蛋搅成絮状揉成面团，另一部分加热水搅成絮状揉成面团，然后再把两部分面团揉一起，把面团揉至光滑后盖上保鲜膜醒面。

下面准备油饼里面的油酥

小碗内加入食用盐、五香粉、小葱（不喜欢吃的可以不放），起锅把油烧热后浇到碗内，搅拌均匀即可。

很高兴回答您这个问题。饼是我们北方人的家常面食。下面我来分享一下我做饼的经验，怎样做出来比较柔软！

1 盆中放500克面粉，一半用开水烫面，一半温水和面。（饼想要烙的柔软一定要开水烫面）搅拌至没有干面粉的大片絮状，再加入适量的熟油。揉成一个偏软的面团。开水烫面，面有点儿沾手，需要用油来帮助整理成型。

2 密封醒面30分钟。不要揉面，把面团直接放案板上，下剂子。擀薄一些，松散的卷起来。团成饼坯，再密封松弛几分钟。

3 锅中预热放油，下入饼坯，上面刷一层油，锁住水分，盖上锅盖减少水分流失。烙制两面金黄，出锅。

4 经验总结:开水烫面，面活的要软，和面的时候加入一些熟油。烙制过程中盖锅盖，防止水分流失。不要长时间烙制，那样容易水分流失，造成饼又干又硬。


很高兴为你解答问题！

做饼比较软，口感就会好很多，这就是和面的技巧。

第一：面和水的比例就要比平时和面的比例多出10左右的水就可以，比如500克的面，正常的就是2:1的比例，水就放250克左右，那饼软的话，就多出10克左右的水，和出来的面就会软很多，多揉一会。

第二：一定要把面饧一会，再揉就会很快揉匀。

第三：做好的饼胚，你在烙或煎的时候，饧一会面在烙。这些技巧，你都注意到，做出来的饼就会软，口感超好！

第四：有些时候做加一些无铝泡打粉，或是酵母做出来的饼会更松软。比不发酵的面做出来的口感要好！

这是我做出的葱花饼，特别松软好吃😋！

我的主页里也有很多做饼的教程，你也可以参照一下！

希望能帮到你！

很高兴能回答你的问题，我个人理解和见解有下面三种:

第一，加温水和面，这个保持软的时间较短。

第二种，是加少量猪油和面最佳。

第三种，加鸡蛋和菜籽油或其他食用油。

这个是面点师傅通用的秘方，免费奉献，希望你采纳。

饼做为大家最爱的一种平民食物，制作方法简单，非常受欢迎。烙饼要的松软方法只有一个温水和面法，这样做出来的饼子非常松软，非常好吃，吃起来口感香软还有些筋道，非常的棒，烙出来很多的层次。热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。 用冷水和面,面发不起来,没有嚼劲。

椒盐家常烙饼

材料：面粉350克 温水225克 盐适量 椒盐适量

步骤：将面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒水边用筷子顺时针搅动；





搅成一个面团之后盖上保鲜膜，醒20分钟左右；





沾一点干粉揉面团，揉成光滑面团感觉到特别的松软，再醒30分钟；

烫面饼子怎么做的又松又软窍门

食材

面粉（1碗）

盐（少量）

开水（适量）

清油（适量）


步骤1、取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。

步骤2、直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。

步骤3、将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。

步骤4、将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。

烫面饼子怎么做的又松又软的窍门呢，首先在和面上，活面用开水烫一半留一半，里面放一点油，一点点食用盐留下的一半用凉水和面就可以了把面团柔和以后用薄膜盖好，醒十分钟左右在擀面面擀薄以后放油放盐卷好就可以上锅烙饼了吧

烫面饼做法空气炸锅

1、先要准备食用料：125克低筋面粉、30克牛奶、1个鸡蛋、适量食盐和细砂糖、25克黄油、40克火腿丁、20克芝士粉以及2克无铝泡打粉。


2、将面粉和泡打粉倒入盆中，加入适量细砂糖和食盐，再倒入黄油，注意黄油最好是切成小块的。


3、进行搅拌，搅拌完成之后倒入火腿丁和卡夫芝士粉，将其它用料一起放入搅拌均匀。


4、和面团，将面团整理成长方形，然后再将长方形面团切成三角形。


5、将空气炸锅预热，然后放入切好的三角形面团，需要在饼面上刷一层油，烤15分钟左右，中间需要翻一下。


烫面饼怎么做软又好吃

做法：

1、先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟



2、饧好的面团和香葱

3、案板上撒一薄层面粉，面团在案板上揉几下，揪成均匀的三个小面团，分别擀成小饼。

4、饼上倒一元硬币大小的油，用刷子均匀的涂满饼。可以根据个人喜好再撒上一点葱花或是抹点麻酱。

5、将饼边缘分三面向中间叠加，再重复叠加一次，油就被包裹在面团里不会漏出来。

6、将叠好的面团擀成厚度适中的圆饼，我做的这个比较小，是因为饼铛小，自己可根据自己家需求制作饼的大小。

7、饼铛中均匀的倒入一薄层油，油热后改中小火，放入饼烙至两面微黄，饼熟透即可。

开水烫面饼的家常做法

开水烫面饼的做法：首先 我们将面的三分之一用开水烫一下 ，剩余的用凉水就可以 ，把面和成比较软的面团，要把和好的面团放置一个小时后再做饼 ，把面团擀成大点的薄的饼，上面撒点盐，葱末……，再卷起来，做出一个个小点的饼，烙出来外面脆里面软，很好吃的千层饼就做好了。

1.面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。


2.然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。


3.面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。


4.把饧发好的面团擀成大饼。


5.均匀抹一层油酥。


烫面饼讲究两个字，那就是“稀”和“软”。特别要注意两个方面：

1、面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。水的温度不高于70度。

2、在和好的面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上，时间越长越好，越长面团的延展性越好，饼做出来越软。最好醒一个晚上。

开水烫面，首先要找个大小适中的盆，装适量的白面。然后用家里没有油的最好是专门烧水用的水壶。把水烧开，烧开后，一点一点倒入面盆。从一侧开始。一点一点倒。倒一点。用筷子活一点。如果全用烫面就一直这样把所有的面活完。如果不全用烫面就一半开水，一半凉水，活好揉成面团即可。

我最喜欢开水烫面烙的薄饼了，凉了也不硬。可以卷菜卷肉。一定要开水，全烫面，我试过烫一部分凉了会硬，不好吃。面粉放盆里，加入一些食盐，放盐单饼吃起来有味道有嚼劲。


水烧开之后马上烫面，将面粉搅成面絮，再倒入两汤匙食用油，揉成面团醒面二十分钟。醒好后下成面剂，擀成薄饼，越薄约好，锅热一点，将饼坯放入一面变色了马上烙另一面，一分钟即可出锅。


卷点烤肉洋葱，放点甜面酱，太香了

开水烫面饼的做法：

第1步、面粉中加入开水搅拌后加入冷水继续搅拌

第2步、揉成面团松驰15分钟

第3步、将松驰后的面团擀成大饼，放适量花生油抹均，再撒上盐

第4步、将以上面皮卷取
第5步、4等分，擀成圆饼

第7步、平底锅中放入花生油，油热后放入擀好的饼坯

第8步、煎至两面金黄即可