小草鱼怎么炸才好吃又酥脆

草鱼收拾干净多冲洗几遍，淋干水分，加入盐，料酒，姜片，葱段腌制一个小时充分入味。

在草鱼身上撒些干淀粉，稍停片刻。

锅中加入油，油温达到六成，把草鱼下入锅内，草鱼定型翻面，两面炸至金黄色捞出。

等油温升高一些，再复炸一次，捞出后凉一凉草鱼里外焦酥。

草鱼最好吃的做法

草鱼最好吃的几种做法，第一可以做成鱼锅，将草鱼分段鱼肉稍微腌制一下，然后像做火锅一样把鱼肉放在里面炖，这样的鱼肉比较鲜美。

第二，草鱼的肉可以做肉丸子，可以把草鱼的刺剔除出去之后，把鱼肉打成泥，然后做成鱼丸也是相当的好吃的

第三，可以做水煮鱼或者是沸腾鱼，一般的都用草鱼。

草鱼剁成块了怎么做好吃

草鱼剁成块儿了怎么做好吃？



首先得知道下，你所谓的块儿是多大的块儿？下面分两种给你说下，我做鱼的心得…

一：剁的不是太碎…

如果剁的块儿不是太小，一条鱼已经剁了个三四块儿，那么其实不是太影响，基本上所有的关于鱼的做法都可以做，比如清蒸，比如红烧，比如烤鱼等，只不过是在做成之后，再把鱼给拼成一条整条的形状就行😊



二：已经完全剁碎了…

如果是这种情况，那么鱼的做法就少了很多。最好就是把鱼块儿裹上浆给炸一下，然后再用豆腐，番茄给炖了…也是很好吃的（我这儿刚好前几天做过一次，具体做法可以参考我的短视频😊）；或者直接就腌制入味后，直接炸制成熟，当个零食吃…



三：当然上面说的两种情况可，还要参考鱼的大小…反正个人觉得把鱼块儿炸制以后，再用豆腐，番茄给一起顿是一种比较好吃的鱼块儿做法，如果不是太碎，那么选择就多了——红烧、干烧、清蒸等等

红烧草鱼怎么做好吃

一款菜品口味评判正宗与否首先看是名菜传承或是出自某地域的特定做法及出自某菜系公认的传统做法，红烧广义来来讲是把大块原材料清洗干净腌制入味再油炸或者油煎定型至外焦里嫩再入红烧汁水里烧制而成。口味根据不同原材料、不同地域菜系做法不一样而🈶不同，以下列举粤式红烧草鱼：第一步，把草鱼宰杀除去鱼鳞鱼腮内脏黑衣再清洗干净；第二步缘鱼背脊两侧改花刀方便入味但为了保证全鱼的形状鱼腹不能切穿；第三步，用葱姜拍碎加料酒食盐适量涂抹均匀鱼的内外腌制半小时，第四步 将鱼粘上少许生粉入油锅炸至两面金黄，第五步，锅里留少许余油用葱姜蒜子爆香下清水，入香菇丝鱼露鲜酱油耗油少量老抽调色烧滚，把炸好的鱼入锅小火烧5分钟入味再用胡椒粉少许味精调味打薄芡收汁亮油出锅装盘撒上葱丝红椒丝围上焯水熟过的菜心餟盘即可

草鱼：是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环有利，是心血管病人的良好食物；且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。


红烧草鱼的做法

食材清单：

草鱼、盐、老抽、生抽、糖、食用油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜

步骤一：

将草鱼去鳞，清理干净，将鱼身两侧改花刀方便入味，用少许盐，料酒，姜丝腌制二十分钟左右；


步骤二：

姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，葱打结备用；

步骤三：

将老抽、生抽、盐、糖、料酒倒入小碗中，加适量温水调匀制成酱汁备用；

红烧草鱼：鱼一条，开膛破肚收拾好鱼。将鱼身用刀切成花刀（为了让菜好看，而且入味鱼肉不散）。热锅倒油煎鱼，煎至金黄备用，锅洗净，倒油，放八角一个，花椒若干，干辣椒若干，葱，姜，蒜。煸炒出香味，倒水，水刚好没过鱼身的感觉。不要太多水。放生抽，盐，糖，胡椒粉，料酒调味。老抽调色。放炸好的鱼。水开转小火，让汤汁充分渗入到鱼肉中，民间有句话说，千滚豆腐万滚鱼，多炖会更好吃。最后大火收汁。出锅放香菜。完美

深谢悟空小秘！

哈哈哈，在美食坐家的餐桌上，鱼是常客，只是因为有小朋友，我们一般吃的都是多肉少刺的草鱼。尤其是我做的红烧草鱼，肉质肥厚，嫩而不腻，可以开胃、滋补，这种腌、煎、烧的做法，香辣爽口，色鲜味浓，全家人都特别爱吃！现将具体做法介绍给头条友们，仅供参考。

一、原料：

草鱼1条（约1.5公斤），大葱1根，八角2个，生姜1块，大蒜几瓣，花椒1小把，大料、胡椒粉各少许，料酒几滴，生抽1勺，干红辣椒、泡椒各5个，菜籽油、盐、葱花、淀粉、白糖、味精各适量。

二、做法：

1.将草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净沥干水分，再去掉头和尾。剩余部分剁成大块装盆中，加入白酒、淀粉、胡椒粉和盐拌匀腌制10分钟左右，中途用筷子翻动几次，可让鱼更加入味。

2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，把鱼块放入锅中，保持中火将鱼两面煎至微黄，中途用筷子翻面，煎的过程中不要着急翻动，等一面煎定型再翻面，这样煎出来的鱼不容易散也不会碎。然后盛出，备用。

3.锅内留少许油，入葱姜蒜、花椒、大料、八角和干辣椒段炒香。然后加适量清水、生抽、料酒、白糖，大火烧开，倒入煎好的鱼块。

4.盖上锅盖旺火炖煮，煮开锅后加入泡椒改小火慢慢炖10分钟左右，炖至汤汁变浓稠时，打开锅盖加少许盐、味精调味，继续炖煮到汤汁收干即可关火出锅。