香辣泥鳅川味

香辣泥鳅的做法

　　材料

　　主料：泥鳅1斤

　　配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

　　做法

　　1、泥鳅宰杀好，洗干净。

　　2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

　　3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

　　4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

　　小诀窍

主料

泥鳅500克 蒜苔200克 红辣椒8个

辅料

油适量 盐2克 生抽15克 料酒20克 姜1块

步骤1

泥鳅处理干净，控干水份

步骤2

蒜苔切段，辣椒切碎，姜切丝

步骤3

热锅倒油，分几次放入泥鳅，炸至酥脆，捞起

麻辣泥鳅的做法是什么

泥鳅买回来放在清水里面先痒一下然后我们烧油起锅把泥鳅放到油锅里面炸到表面金黄把泥鳅捞出来，沥干油份备用热锅，下油油温七成热的时候花椒小米椒干辣椒香叶大蒜老姜下锅翻炒出香味可以加1点豆瓣酱然后把炸好的泥鳅倒下去沿着锅边加1碗清水或者高汤然后就可以开始调味放点盐鸡精生抽白糖水分焖干以后起锅装盘就可以了

原料：活泥鳅750克，香油15克，酱油20克，精盐3克，料酒15克，白糖2克，五香面4克，熟花椒面15克，辣椒面10克，葱段、姜片、蒜片各10克，肉汤500克，直物油500克（实耗75克）。

麻辣泥鳅的做法

1、将泥鳅剖洗干净，用盐稍腌，沥干水分。

2、将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入泥鳅炸至发红，捞出沥油。

3、将原锅置火上，放油30克，烧至四成热，下入辣椒面炒出红油，放入葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、五香面、花椒面5克、白糖、肉汤及炸好的泥鳅，开锅后转小火炖至汤汁将尽时，不断翻锅并撒入花椒面10克，淋入香油，盛入盘内即成。

特点：色泽红润，麻辣干香，味道浓厚


把泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份

把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉，辣椒粉，盐，味精，孜然粉，芝麻拌均

锅内放油烧热，放入泥鳅炸制泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加香油再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可……美滋滋

麻辣泥鳅做法 每个人都不同 但我有我的做法 需要的话自己可以试试 材料 泥鳅 黄瓜 土豆 生姜 大蒜 火锅底料 干辣椒 胡椒 料酒 味极鲜 盐 做法 将泥鳅放入热锅烫死 捞出 做法 将生姜 大蒜 辣椒干 火锅底料大火爆香加入清水 烧开加入泥鳅 加入料酒(白酒更好哦) 煮3分钟左右加土豆 最后加黄瓜 起锅时把 葱花 花椒 放在最上面 淋热油 即可食用

泥鳅的做法 麻辣泥鳅怎样做好吃

现在推荐一道具有川味的家常菜给大家，它绝对下酒下饭，尤其是在夏季，来上一瓶冰啤酒，那简直能将所有烦恼抛之脑后，一起看下泥鳅的做法，以及川味十足的麻辣泥鳅怎样做好吃。

泥鳅的做法所需要准备的食材和调味料：泥鳅 葱 姜 胡椒 盐 黄酒 油 辣椒面 花椒粉 鸡精 味精 糖 盐 麻油 油。

泥鳅的做法 川味十足的麻辣泥鳅怎样做好吃：

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净

2.再冲洗干净后用葱姜，黄酒、盐和胡椒粉拌匀

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香

4.捞出控干油后待用

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅

6.炒匀后放入适量盐、味精

麻辣泥鳅正宗川味

材料：泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个，

调料：食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

做法如下：

1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔，

2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段，

3.炒锅内放油，待油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油，

4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加些许酱油、糖、盐、清水大火烧开入味，再加入少许醋、味精收干汁，撒上花椒粉翻炒均匀，

5.出锅后顺势把泥鳅撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可开吃！

1、食材配料：活泥鳅600克、黄酒10克、云腿50克、精盐10克、蒜瓣100克、味精3克、葱30克、白糖12克、姜50克、肉清汤500克、甜酱油20克、熟猪油1000克、酱油10克。


2、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。云腿切为细条。葱切为寸段。姜切为片。


3、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。


4、炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。


5、砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

原料

泥鳅 (适量)，葱 适量，姜 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，干薄荷 适量，蒜 适量


1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。


2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净


3/用剪刀把内脏划开，清洗干净


4/起锅烧油，放入泥鳅，中小火煎制，煎好捞出备用

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。





第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。





第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用。


贵州泥鳅辣椒做法

做法如下：

食材：泥鳅，姜蒜，小米椒，香蒜苗，蚝油，生抽，鸡精

做法：

1.泥鳅洗净，热锅放少量油和盐（这样做铁锅也不怕粘锅）倒入泥鳅盖上锅盖。

2.煸至半干用牙签去内脏，小火继续煽黄起锅待用。

3.热锅下油倒入泥鳅放入食盐小火继续煸至焦黄，中火依次放入姜蒜末、小米椒翻炒，再放入两茶匙蚝油和切好的香蒜苗继续翻炒，放入鸡精、少量生抽翻炒至鸡精融化即可出锅

贵州泥鳅辣椒是一道非常受欢迎的贵州美食，原材料主要是泥鳅和辣椒，下面是一份简单易学的泥鳅辣椒做法，供您参考：

所需材料：

1. 泥鳅约500克

2. 小米椒或红辣椒200克

3. 姜、大蒜、青蒜、花椒适量

4. 盐、味精、生抽、醋、白糖适量

5. 食用油适量

做法步骤：

1. 将泥鳅洗净，去掉内脏，斜切成薄片；

2. 将小米椒或者红辣椒洗净，去籽，切成细段，姜和大蒜切碎备用；

重庆麻辣泥鳅汤的做法

主料：泥鳅1斤

配料：豆瓣酱2勺，葱1根，姜1块，蒜1头，料酒2勺，糖半勺，盐适量

做法与步骤：

1、泥鳅宰杀好，洗干净。

2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。