发面葱花饼的家常做法

发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时

步骤 2

将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡

步骤 3

将面团揉成长条形，切小段

将醒发好的面团倒在撒了干面粉的砧板上揉3分钟排排气，擀成大薄面片，倒香麻油，撒适量盐，五香粉，小香葱花，涂抹均匀后自上而下卷起来成一个长面筒。

将面筒分成若干个小剂子，每个小剂子的两头揑紧收好口后两手反向转几下，然后上下口相对压成面团后擀成饼，松驰5分钟后下锅中小火煎至两面金黄就OK了。

首先把面倒入盆里，放上3克酵母粉，用温水活成光滑的面团，醒发3小时，利用这个时间切点葱花放在碗里放上一小勺面粉，一点盐，五香香粉做油酥。

锅里放上适量的直物有烧到成热倒入碗中搅拌均匀油酥就做好了，把面放在案板上揉搓排气，揪一块擀成大圆饼1厘米厚度倒入油酥用刮刀刮匀从下往上卷上能揪3个饼脾，擀成圆饼放入平底锅里烙制两面金黄就可以了。

电饼铛做的饼怎么才能酥软

你好，我是田田美食记，我来回答电饼铛做的饼怎么才柔软。

想要做出来的饼柔软美味，和面很重要！

1、用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键。

2、将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。

3、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

具体步骤，

1.将面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒水边用筷子顺时针搅动。

2.搅成一个面团之后盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

3.沾一点干粉揉面团，揉成光滑面团感觉到特别的松软，再醒30分钟。

4.不要再揉面了，用擀面棍将面团擀成一个大圆形状。

电饼铛做饼，要保证酥软，有几个方面要注意。

首先，和面的时候要注意，可以是发面，就是将酵母用温水化开然后和面，或者用半烫面，就是面粉一半用沸水一半用冷水搅拌成絮状，再揉成面团。

这两种面团做的饼都较死面更松软。

其次，就是用电饼铛做饼的时候，因为电饼铛是上下都可以加热的，建议烙饼的时候不要上下都加热，因为一旦上下都家人盖上盖就相当于烤箱，这样做的饼表皮会很干硬。

最后，烙饼的时候当两面烙到金黄后，可以加一点点水，再盖盖子焖，这样做出的饼会更酥软一些。如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

要想电饼铛做的饼酥软，和面很重要，可以烫面，可以调成稀面，也可以发面。

今天我就来简单介绍一下吧。

第一种：烫面饼

面粉加盐拌匀后，一分为二，一边用开水和面，一边用凉水和面，两边都搅拌成大絮状后，揉到一起，和成光滑的面团，盖好后醒发20分钟，就可以做饼了。

第二种：稀面饼

面粉中加入适量的糖(或者盐，根据个人口味来定)，鸡蛋，葱，加水（或牛奶）调成面糊，静至10分钟就可以烙饼了，这种方法简单易学，容易上手。

第三种：发面饼

发面饼相对于来说，比前面两种都要复杂点，我们今天就重点来简绍一款用发面做的家常酱香饼吧。

很高兴回答你的问题 我是一个美食爱好者 愿和你一起分享美食的点点滴滴

电饼铛做饼想要酥要注意几点

1、烫面

面粉中的加入的水需要用八十度左右的热水来和面，和面是很重要的，决定了做出饼的软硬程度。如果是用的凉水，烙出来的饼在热的时候吃是很软的，但是当它冷的时候，就会变得格外的坚硬，根本咬不动。

2、面要软

中国人做饼讲究的是软面做饼，和出来的软面在揉搓的时候可能会有点粘手，但是千万不能在这个时期加入干面粉，这样做出来的饼则不是软的。软的面的延展性强，擀的越薄，做出来的饼越酥脆。

3、醒面

面和好后，需要将面盖上盖子醒十五分钟至半小时左右，这样的面做出来的饼很好劲道且擀制的时候容易成型。

具体做法

1揉好的面做成一个个的小剂子，刷上油，撒上葱花，再擀至成饼状。

本期导读：电饼铛做的饼怎么才能酥软？

电饼铛是我家厨房里必不可少的一个小电器，不管是烙馅饼，还是煎手抓饼、葱油饼、鸡蛋饼，我都喜欢在电饼铛上操作。我喜欢用电饼铛的主要的原因是电饼铛的均匀加热，忙一 下其他的不用担心饼就会糊掉。

不管是馅饼还是薄饼，都讲究柔软香酥，如果刚出锅的饼还算柔软，放一会就硬的咬不动，这就说明和面时用的水不对，导致口感不好。

常见的手抓饼、葱油饼、单饼、馅饼都是用半烫面的方法来和面，半烫面做饼最明显的特点就是柔软，即便是放凉了也不会发硬，如果包馅做馅饼，可以做到薄皮大馅。 除了烫面饼，发面做饼也很柔软，因为发面遇热就会膨胀起来，面饼就变的外酥里软。

下面分别分享烫面馅饼和发面馅饼的做法：

烫面馅饼饼皮的做法

食材：面粉、食盐、开水、冷水

步骤一：把三百克面粉倒入盆中，加入两克食盐搅拌均匀，然后朝其中一半的面粉中倒入八十毫升的开水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮。

步骤二：把另一半面粉中倒入八十毫升的冷水，边倒水边搅拌，然后把两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面半小时。

步骤三：醒面的过程中来制作馅料，馅料做好以后要晾凉，避免做到时候破皮。

葱花饼怎么做不硬

烙饼重要的是和面环节，活好面就会软乎的。我先给大家分析一下自己家烙饼和外面买饼的区别。

第一 添加剂 我们自己家烙饼是不放任何添加剂的，所以烙出的并没有外面的软乎。

第二 面粉的质量 我们自己家用面都是高档面粉，众所周知越好的面粉筋越高，而外面的做饼面粉都是最便宜的，几乎无筋，所以会软乎。

第三 工具 外面卖饼都是电饼铛烙的，双面加热，熟的快这样的话饼本身的水分挥发少，所以软乎。

把以上三点解决您也会烙出松软的饼。

下面我把我的经验说给大家，大家可以试做，保证松软。

解决方法

第一 烫面 ： 将面粉放入盆中，四六分开，用开水烫六分的，边烫边用筷子搅，搅开即可，稍凉后剩余的四分面与烫完的面活拌到一起，这时和面，不要朝一个方向和面，揉几下将面翻个仔揉，以此类推面活到面表面光华即可。注意不要活太硬，硬的话加凉水即可。醒面二十分钟。这会在用就送软了。

第二 烙时多加油 ，锅加盖：热锅放油，再把饼放入锅中，在加油，(油量在饼厚的三分之一就可以）然后盖锅盖小火，直到翻面烙到饼起大泡就熟了。

第三 可以买个小型电饼铛，挺实用的哦。

想要饼不硬应该加几个鸡蛋，我说一种葱花鸡蛋饼的做法，鸡蛋和葱花，有点不起眼的组合，然而它俩结合的味道真不是一般的香，除了用炒的方式，还可以煎成饼，属于less is more级别的美食。

1 鸡蛋打入碗中，加鸡粉、盐。2 再加入少许水淀粉，放入葱花。3 加入少许芝麻油、胡椒粉。4 用筷子搅拌匀。5 锅中注油，烧热，倒入三分之一的蛋液，炒片刻至七成熟。6 把炒好的鸡蛋盛出。

7 放入剩余的蛋液中。8 用筷子拌匀。9 锅中再倒入适量食用油，倒入混合好的蛋液。10 用小火煎制，中途晃动炒锅，以免煎煳。11 煎约2分钟至有焦香味时翻面，继续煎1分钟至金黄色。12 盛出装盘即可。相关常识

葱花饼，口感酥脆，制作方法简单，这个好吃健康的主食，怎么做出来不硬呢？简单，来看我小邓子的操作，保证你也能一学就会

首先你要准备好以下材料

普通面粉300g 清水150g 葱花适量 盐适量 食用油适量

步骤 1

面粉放入盆中，注入清水，和成雪花状的面团

步骤 2

然后揉光滑，放到一边松弛半个小时以上

步骤 3

松弛好的面团均匀的切成小剂子。

步骤 4

葱花饼也是我的最爱，香味浓郁，外焦里嫩，柔软好吃，葱花饼在我们河南是家家都会做的面食，葱花饼想要做出来不硬，和面很重要，面不能揉过了，烙制的火候要掌握好等，我最喜欢吃妈妈烙的葱花饼。

我们河南本来就是以面食为主，平时就会在家烙各种饼，我们都是自己在家做，自己做的无添加更好吃，葱花饼也是家家都会做的一种饼，制作简单又好吃，香味浓郁，外焦里嫩，柔软好吃，大人孩子都喜欢吃，我妈妈在我们这里烙饼算得上是高手，都说我妈妈烙的饼好吃，下面就来分享一下葱花饼怎么做不硬。

1、想要烙出来的葱花饼不硬，和面很重要，我们都知道和面的方法有很多种，凉水和面、烫面、半烫面、温水和面，不同的和面方法做出来的饼口感也都不一样，做葱花饼最好用半烫面的方法和面，做出来葱花饼不硬，口感更好。

2、做葱花饼和面的时候，水和面粉的比例要掌握好，面要和得偏软一点，这样烙出来才不会硬，做葱花饼不用发面，所以不能揉面时间过长，会造成烙出来的饼又干又硬，稍微揉一下就好了。

3、葱花饼想要烙出来不硬，烙制的火候和时间非常重要，火候和时间要掌握好，烙饼不能用大火烙，会使饼中的水分蒸发得快，就会变硬，要中小火烙制，烙制的时间也不能过长。

个人经验，仅供参考：烙饼发硬的主要原因应该是和面水温不合适。首先肯定一点，温水或凉水和面做出的饼都会发硬，那用什么温度的水和面合适呢？即将烧开的水，水烧热之后有小的气泡从水底往上冒时马上关火，之后按正常手法和面，不用醒发，直接按葱花饼的做法做就OK了。

今天早上一大早，我从朋友圈里看到我那友好的邻居老王同志，发了一条葱花饼的消息，说今天早上在哪家店里买的葱油饼非常棒，很好吃。我一看就乐了，因为我也喜欢吃那家店里饼，别人卖的是葱花饼，不是葱油饼！老王同志丢人丢大发了，还敢发朋友圈，我决定下午好好洗刷一下老王同志。

其实这也不怪老王会认错。因为很多人都会把葱花饼当成是葱油饼，因为它们实在是太像了。那么怎么区分它们呢？很简单：葱花饼在和面的时候是用水来调和，而葱油饼则是在用水调和的时候加入食用油。并且煎出来的饼在口感上是有差别的。因为它们都同时用到了葱花，烹饪之后外观差别不大。那么想吃到好吃的葱花饼，在家自己做的时候，应该怎么做才好吃呢？咱们想要做出来的葱花饼好吃，不硬。这两步一定要做好：揉面和调油酥。

准备食材：普通面粉200克，小葱一小把，适量的食用油，少量的食盐，十三香适量，熟面粉30克。

做法：

小技巧：

宁波葱油饼正宗做法

食材：普通面粉180克、小葱适量、椒盐适量、食用油适量、

方法/步骤

1/4面粉注入热水搅拌成棉絮状和面，揉成面团盖上保鲜膜发酵半小时，小葱洗净切成葱花。

2/4锅中放油烧热浇在葱花上，案板撒少许面粉揉面，揉成圆柱五等分，取一份擀成稍薄的大圆饼皮。

3/4面饼刷上葱油，撒上椒盐，从饼皮下面卷起，直至卷完，反向拧劲儿卷起，卷完收边压成饼，擀成饼胚状。

4/4饼胚醒发二十分钟，平底锅刷油，放入饼胚煎至两面金黄即可。

葱油饼吃起来的味道是非常好的，在制作的时候首先需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油，需要我们把面粉放到盆中，然后依次加入开水，然后用筷子搅拌成絮状之后，再在其中加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了，然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑，的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后我们撒上盐以及葱花。分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。

在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用小火烙到一面金黄色的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。

1.活面：方法不同于传统烫面，也不同于冬季妙招巧做香暄发面饼发面不同。(1)烫1/2面粉，先用开水，把盆中1/2的干面粉烫了，烫的过程要求速度快，这样被烫的部分面才能够充分地让热水给糊化了。(2)把烫的面用筷子搅拌成疙瘩，再用冷水把余下的干面粉与烫过的面粉活在一起。这跟传统的烙饼、烙葱油饼的方式不一样，这样的面和出来，第一口感要好，第二非常软和。活面时，面虽然活的少偏软一点，但不要把面活得太软，太软了之后出来那层不好。(3)静止醒10钟。2.制做软酥：利用静止醒面的时间，炸葱段。(1)把锅里放油，将整长段葱放到锅里，先小火，再大火，把炸成金黄色，让葱里边的香味充分地出来，如果把葱切得很碎炸过的葱油容易糊，葱花就成了黑渣子。炸葱的火要从小火逐渐变成中火，给葱花徐徐的加热，炸的时候也可以加一些干洋葱。

酥油发面饼怎么做

你好，我是燕姐小厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。

取适量的面粉，放入一些酵母粉，酵母粉的用量可以按照包装上的说明来使用，然后打两个鸡蛋，用清水搅拌均匀，为了方便我们不用和面，直接搅拌成糊状，这样不用和面做起来简单了许多。

搅拌好的面糊盖上保鲜膜密闭发酵一个小时左右。一个小时之后打开保鲜膜，用筷子搅一搅释放里面的气泡。

制作油酥，取适量面粉，烧油，将烧好的热油倒入面粉中，喜欢吃咸油酥的话，可以在泼油之前，将面粉里加上适量的盐，喜欢吃甜油酥的话，可以在面粉里加入糖，然后再泼油。也可以制作两份不同口味的油酥。

电饼铛刷油烧热，倒入我们制作完成的面粉糊，按照自己洗好做饼的厚度，不过要记得发面饼是会加厚的，所以倒入的量可以稍微薄一些。倒好面糊糊之后，盖上电饼铛，大概2分钟左右翻面。

第一面已经成形，我们可以刷上制作好的油酥，然后盖上电饼铛再加热第二面。大概2分钟左右，第二面也就制作成形，同样的翻面，刷上制作好的油酥，盖上电饼铛加热。

等到两面都烧成金黄色，饼发大成原来的两倍，多翻几次面就制作造成了。这时候就可以起锅装盘了。一款美味的发面油酥饼就做好了。

主料：面粉600克

辅料：玉米油100克，白糖100克，温水260克，酵母粉2克

制作步骤：

1、面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵。

2、面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥。

3、面团发酵至2倍大以上。

4、取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂。

5、取一个面剂擀皮，放入适量油酥。

6、像包包子一样包严。

7、带摺的一面朝下，团圆，依次做完。

油酥发面饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕糖粉➕少量泡打粉(一点)然后用准备好的酵母水和面。注意用温水和面然后醒发

步骤 2

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做油酥，锅内油温150度后将葱丝下去煸炸葱油

步骤 3

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将葱丝捞出后倒入提前准备好的面粉中，放一点盐，面粉跟油的量基本差不多，自己控制量。

步骤 4

1.面粉加酵母加温水和成光滑的面团，发酵半小时。

2.发酵好的面团排气，再次揉成光滑的面团。

3.分成两个大小相同的面团。

4.擀成饼状。

5.扎眼。

6.电饼铛加热，放餠胚。

7.烙至两面金黄。

辅料：水适量、香油适量、盐适量、芝麻酱适量

油酥发面饼

1

面粉加入酵母粉，加入适量温水揉成面发饧发一个小时。

2

饧好的面团揉匀排气，分割成均等的剂子。

3

芝麻酱加入盐，用香油调匀。

4

取一个面团，擀成薄片，抹上芝麻酱，切开一个口子。

酥油发面饼怎么做？

你好我是爱做饭的丹丹

我来回答您的问题，

1、中筋面粉500克，酵母5克，食用油100克，椒盐20克

2、用温水把酵母化开倒入面粉中搅成面絮，水不够也要加温水，再揉成较软的面团，盖上保鲜膜醒发，如果室温够的话两个小时就差不多了。

3、制作油酥，食用油烧开之后晾凉，放入50克干面粉和20克椒盐拌匀。

4、醒好的面大概揉10分钟充分排气，再盖上保鲜膜静置20分钟。

5、面团擀成薄饼，均匀的抹上油酥，从边上开始卷起，卷成长条后分成六等份的剂子，每个剂子扭一下再压成饼，饼坯就做好了。

6平底锅抹油两面烙三分钟就好啦！

电烤盘可以用来做鸡蛋饼或者葱油饼吗

桂兰雨滋回答：

电烤盘不就是饼铛吗？做鸡蛋饼，葱油饼当仁不让才对，特别方便！鸡蛋饼别做这么复杂，葱油一卷按平，擀开放锅里，一分钟后打一个鸡蛋倒上摊平，再一分钟后翻面，再一分钟翻面，就出锅了，葱油饼的程序稍微复杂点，炒油酥，醒面很重要，擀开，放油酥，放葱花抹开，卷起，当然有好多种卷法，我目前会三种，上面是一种，再就是把擀开的面卷起上提至面皮上留五分处放下再把底边上提压上，从右往左卷起来压住头按平擀开，第三种，擀开放上葱花后，左边翻上，右边翻上，然后上边住下按，底下住上按，应该是共九层，然后擀开一烙，就行了，好，说这么复杂你听懂了吗？心！我以尽到！