米鱼的做法 米鱼的做法最正宗的做法

黄格丫鱼最正宗的做法

黄格牙鱼，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

1.将黄格牙鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

1、黄骨鱼用盐搓洗表面黏稠的液体后切块沥干水分，建议在市场让鱼档老板切好。

2、姜块切丝备用，脆萝卜铺盘。

3、取一空碗，将黄骨鱼置于碗中，放入适量的盐、茶油搅拌均匀。4、将调好味道的黄骨鱼放置铺有脆萝卜丁的盘中，再将姜丝均匀铺在鱼上。

5、蒸锅上汽放入蒸8分钟即可出锅。6、热锅烧花生油，浇在盘中。

１、新鲜的黄格丫鱼从下鳃处撕开，去内脏，放入温茶水浸泡，一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右，再清洗干净沥干水，剁成三段，用盐腌制十分钟入味。

２、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切细圈，紫苏叶清洗干净备用。

３、锅内放油烧至四成热，下入花椒煸香后捞出不要，将腌好的黄格丫鱼块倒掉多余的血水，放入油锅中，烹入料酒，略煎。

４、待鱼块煎至表面稍黄，加入生姜、蒜段、紫苏叶，倒入清水，至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。

５、鱼汤先用大火煮开，再用中小火煮八分钟左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶，再煮一分钟即可出锅。

苏州鱼米的做法

1.把新鲜的青鱼肉剥皮并除去鱼红后，切成片放到葱姜水里，浸泡30分钟以去除腥味。随后捞出来放到绞肉机里，绞成鱼糜待用

2.鱼糜纳盆后，先加葱姜水稀释搅匀，再用密丝网或纱布过滤出细鱼刺

3.等调入盐和白酒，再顺着一个方向搅打上劲。最后加入湿生粉和化猪油，搅成鱼糁待用。

4.取一个大的不锈钢盆装满清水，用漏勺把鱼糁漏成粒状入清水盆。

5.然后连盆一起上火，当加热至90℃，待鱼米色发白时，离火浸泡1分钟才捞出来，冲凉即成鱼米。

瓷鱼的做法

工具原料瓷泥 木工板 竹刀 陶艺针 泥浆 海绵。

准备好工具，一团瓷泥， 一块海绵，竹刀等制陶工具，木工板一块准备好工具，一团瓷泥， 一块海绵，竹刀等制陶工具，木工板一块把泥团分成两团，一团用来做鱼身体，一团用来装饰手掌把揉圆的泥团在报纸上压平整，用陶艺针或铅笔在泥板上轻轻画出鱼的外形。注意千万不要刻太深，不然干了很容易断裂。用刻刀沿着画过的外轮廓把鱼的形状刻下来用剩下的泥做出小鱼的眼睛，粘泥浆贴到小鱼的头部搓出小泥条用来装饰鱼的头部和鱼鳍，用小泥团和陶艺工具结合起来，做出小鱼身上的鱼鳞。就完成了

热拌瓷鱼

1.将草鱼清除干净，挤少量柠檬水在鱼皮里边，清蒸鲫鱼。

2.将小米辣，蒜泥，生姜沫，香莱末辣椒油中油爆一下。

3.调配料汁，在碗中放进熟油辣子一茶匙，豆豉油一勺半，一茶匙生抽酱油，醋一茶匙，搅拌。然后倒进油爆好的小米辣，香莱末，蒜泥，生姜沫。

4.蒸熟的草鱼取下，放进盘里备用。

5.将翻拌以后的料汁洒在清蒸的好的鱼上边

七彩鱼的做法

步骤1、准备食材，龙利鱼室温解冻，切成丁状

步骤2、放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右，料酒只要一点就好，不要太多，不然鱼吃起来会有一股酒味

步骤3、甜玉米豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用，红甜椒切丁（红甜椒有点点辣，可以替换成胡萝卜丁）

步骤4、炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花爆香

步骤5、放入腌好的龙利鱼丁，大火炒匀

步骤6、待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒

步骤7、调入少许盐、糖、蔬之鲜（有些家庭不习惯放味精可以不放）调味，炒匀

步骤8、调少许水淀粉，倒入锅中勾芡收汁，出锅前放入少许葱花

1、七彩鲑鱼去骨带皮改大块加盐、胡椒、白葡萄酒、香草腌制30分钟

2、不粘锅放黄油烧热把七彩鲑鱼带皮面煎至焦黄

3、放入烤箱180~185度6分钟即可

4、将煎好的鲑鱼块、青、红椒摆盘上桌就可以享受大餐了