广东海星煲汤做法

1.海星、海底椰冲洗干净

2.胡萝卜削皮、切块

3.瘦肉切成块状，加姜片料酒焯水

4.所有食材加7碗水放入汤锅（大火烧开后转小火），或者加4碗水放入炖盅，煲1.5小时

5.最后放盐调味

广东人老爱喝汤，他们做汤有什么讲究

首先感谢邀请，我是深度数据挖掘，欢迎大家关注和相邀相关问题。

  1. 他们做的汤，大部分人都把广东人做的汤称为老火靓汤。通常在饮用的时候只喝汤，不吃肉，也不吃里面的食材。食材都会倒掉。所以我们通常从一些典故上说，地主喝汤打工的吃肉。肥那打工的，消瘦了老地主。

  2. 广东人做的汤就我们想象中的麻辣烫，或者是东北的那样的羊汤，或者牛肉汤那样的浓烈和香醇。比如说我举几个例子，老母鸡炖荔枝肉或者老母鸡炖枸杞。猪肉枸杞汤，乌鸡炖汤、白切鸡炖汤。这些汤对于外省人来讲，喝这个汤会显得寡淡而且无味。但是他们通常都是沾酱油，或者就直接喝掉了。

  3. 广东人都喜欢使用砂锅，或者是使用那些小火慢炖的这种形式，把汤煲出来。而且他们都大致认为用紫砂锅煲的汤是最好吃的汤。所以就我们经常看到的。砂锅粥或者是老火靓汤。

  4. 广东人除了把汤煲出来以后，还习惯性的把这个汤用来作为汤底去汤米丝汤河粉。这是我们在广东目前所见所闻。所以对他们这个上面的还有一些细致的讲究啊，没有太大的一个说法。但是我能看见的就是他们放进去的调料比较少。

  5. 我在广东见过食材，放得最多的就是佛跳墙。这个里面确确实实是有点像大杂烩的感觉，就像四川人吃火锅一样，什么东西都有，而且都是一些珍贵名贵的食材。但广东这边对于煲汤这个事情来讲，是我个人认为是万物都可煲汤。

说到广东的饮食文化，最著名的莫过于广东的靓汤，有句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”，就能深刻表达出广东人爱喝汤的习惯。到了广东会发现，不管是在自己家里，还是在外吃饭，一大锅煲汤是必不可少的，饭前来一碗，饭后再来一碗，有头有尾，才算是完整的一餐饭。那么广东人为什么这么爱喝汤呢？

无可非议的一点，一定是与地理位置有关。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。广东地处岭南，气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候，人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。

说到广东的汤与别的地区有什么不同，除了上述会在饭前喝汤，其实还有许多的特别之处。

首先，他们对煲汤的厨具十分具有讲究。之前在家的时候，一般煮个汤就是用普通的汤锅，到了广东才发现，他们煲汤都是用厚厚的砂锅，真的是要慢慢地煲。煮熟后还要小火焖四五个小时，这样才能原汁原味。

其次，广东汤之所以这么有名的原因就是他们会根据季节、气候的转变，在汤里放不同的药材，煲出有益于身体的不同汤种。养胃的、祛湿的、下火的、排毒的……这跟我们随随便便烧个汤可不一样。

对于汤的吃法，也是非常不一样。一般我们都是比较注重吃汤里的菜肴，会连肉带汤全部吃光喝光，或者选择吃光肉剩下汤。但是在广东，主要是喝汤，不吃“汤渣”；也有汤和汤渣一起吃的，但是汤的重要程度一定是高于汤渣的。经过数小时的慢煲，汤里所有的食材的精华都已经到了汤里，就连骨头中的精华也都煲出来了。所以汤汁十分浓稠，很有味道，也很有学问。

广东人喝汤的做法也很多，一般常见有7种做法：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。清汤是指做好了把汤淋进去，汆汤则是指将原料摆好，开水冲进去，烩羹则是类似平时的勾芡，是指加淀粉做汤。这7种中最有名的自然是老火靓汤，又称明火煲汤，是用明火直接煲出来的，得到的汤汁也是最浓稠的一种。

有人熬着汤，有人等喝汤。即便是在夏天，在国人的饮食大观中，一口热汤的慰藉也始终那么温润，滴滴入心。记得一位上海美食作家说过：“没有哪国人像中国人那样热衷一碗汤，对于我们，一碗汤意味着滋养、关爱、蕴藉，所以它至少该是热的，是温暖身心的。”而说到喝汤文化最盛的，广东的老火汤是怎么也绕不开的主角。


同样都是煲汤，为什么广东人煲的汤就这么好喝呢？


首先食材一定要新鲜，挑选中药材的时候，要买天然不熏硫磺的，一般颜色太白、闻起来刺鼻、尝一尝有酸味的中药材一定不要买。


其次是食材的处理，像带骨的鸡、鸭、排骨、瘦肉、牛肉这些肉类都需要先用清水将血水浸泡出来，并冲洗干净。然后还要进行焯水，也就是把食材放入加姜片的水中焯一下再捞出，去除腥味。


如果是干菌、干百合、虫草花等干货，则需要提前拿出用水先浸泡 20 分钟左右。若是枸杞、蜜枣、红枣这类偏软的、一泡就会烂掉的食材则无需浸泡，直接冲洗干净即可。

我是地道的广东人，从小是被爸妈的汤养大的。广东人几乎离不开汤，特别是夏天，没口汤就像吃不下饭。

广东汤有三种：老火汤，滚汤，炖汤。

老火汤是广东人最经典汤品之一。

所有汤最主要的特点，都是围绕着功效而做。

上火了，做去火汤

湿气重，做祛湿汤

咳嗽了，做润肺汤

抵抗力差，做补汤

又上火又弱，还有个清火补气的汤

。。。。。。太多太多

广东春季靓汤煲汤配方

准备食料：


木棉花新鲜的5朵（也可以用晒干的木棉花），排骨半斤，薏米15克，扁豆15克，赤小豆15克，茯令10克，生姜2片，蜜枣2个


1 新鲜的木棉花焯水备用。（如果是晒干的木棉花不用焯水）


2 排骨焯水后用温水清洗干净。（温水清洗）


3 准备一个汤煲，把所有的材料放进去倒入清水（食材和水比例1：4）


广东正宗生鱼汤的做法

主要材料:刁子鱼1000克


辅材:香莱1根、调味品水3海碗、食用油1一茶匙、食用盐1小勺、大葱适当、姜适当


步骤:


1、将鱼儿清理干净控干水分，热锅，锅内倒进1一茶匙食用油，放进生姜片进行爆香


2、将鱼儿倒入锅内，轻轻地的摇晃锅，使鱼儿不必沾锅


材料：生鱼、红枣、枸杞、北氏、杞子、党参、盐。


1，准备好配料：红枣8-12粒，杞子20克，北氏15克，党参10克。


2，然后把生鱼去鱼鳞、挖鱼腮， 不用去内脏，清洗干净。


3，把煲汤罐里加上清水，先把药材和姜片入下去煲。


4，煲20分钟左右后，就把生鱼放下去继续煲。


广东煲汤正宗做法

材料有玉米两条，干的淮山、百合、茨实、薏米、海底椰这五种材料各一两，圆肉12粒


1. 玉米改成小圆截，一根玉米分6-8截；


2. 其他材料用清水清洗一遍备用；


3. 将所有材料加入汤煲中，加入没过食材的清水，大火烧开；


4. 然后转小火煲一个半小时；


1.准备好爱吃的食材后，首先把乌鸡、猪瘦肉切成若干大块，老姜切片，煮开水。

2待水煮沸后，把乌鸡块和瘦肉块倒入沸水中焯一下；焯水可以去除乌鸡表面的油脂及血水，使得汤更清澈、甘甜、美味可口。

3再次煮沸腾后把肉块捞上来。

4用砂锅把水煮热，再放入刚捞上来的肉块，接着放入切好的老姜片（去除腥味）、红枣（甘甜）、枸杞（明目）、西洋参，盖上盖子，先用大火煮沸，接着把火改成小火，慢炖2个小时左右就可以了。

广东煲汤是中国南方菜系的代表之一，讲究选料、观色、味鲜、营养，以及炖煮的时间、火候、技巧和炖盅的种类。

首先，要挑选新鲜、高质量的食材如肉类、瘦肉、鸡骨、海鲜和药材；

其次，仔细洗净处理材料，准备好其他辅料如姜、葱、料酒等，根据不同汤品进行搭配；

最后，用瓦煲、炖盅等器皿，采取文火和炭火相结合的方式进行炖煮，以保留食材的营养成分和鲜味。总之，广东煲汤做法繁琐，但入口细滑、鲜美，是一道美食佳品。

广东煲汤的正宗做法是：先将鸡、骨头、海带、枸杞等食材洗净，然后放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火，煲制3-4小时，再加入盐或味精适量调味。煲汤时要注意火候，不要过旺，汤与水的比例也要合适。此外，不同的食材搭配会产生不同的效果，比如枸杞可提高免疫力，红枣可补血。总之，广东煲汤的正宗做法是要选用新鲜的食材，煮制时间越久，汤品会越浓郁，营养价值也会更高。