香酥麻辣正宗做法

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜


做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。


2、豆芽洗净，各种调料备用。


3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。


香酥鱼片最正宗的做法

1. 黑鱼宰杀制净，去骨刺，取鱼肉250克，片成薄片，加全蛋1个，盐、味精各3克调味，加淀粉少许抓匀。

处理:  1.锅内入色拉油1千克，烧至六七成热，下入鱼片炸至定形，捞出控油。2.锅内入熟猪油30克烧热，下入八角2瓣，葱段、姜片、蒜子各10克炒香，下入海天黄豆酱20克煸香，加水1千克，加盐5克、鸡汁10克、酱豆腐1块烧开，将小料过滤捞出，下入鱼片，烧6—7秒，下入蒜末5克、醋10克，淋湿淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克，出锅装盘即可

1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；


2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。

香酥鱼片是一道经典的中式菜肴，以下是最正宗的做法：

材料（3-4人份）

- 鱼片：约300克

- 面粉：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 盐、胡椒粉和五香粉：适量

- 料酒或者白醋：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

食材主料草鱼片300克辅料五香粉适量玉米油适量盐适量料酒适量鸡蛋2个面粉2勺清水适量步骤1.之前切好的草鱼片，用清水清洗一遍沥干水分。

2.撒入盐，加入料酒。

3.均匀的撒入五香粉，一定要拌均匀。鱼片放一边淹30分钟。

4.两个鸡蛋，加入面粉一点点盐，加入适量水，搅拌成面糊，面糊稀一点就行。

5.面糊黏稠度。

6.油锅烧热后放油。

7.取一鱼片，放入面糊里，面糊沾满鱼片。

8.面糊一定要均匀的沾满鱼片，才能入锅。

9.轻一点放入油锅开始炸10.鱼片炸到微黄后翻面炸，炸到两面金黄就熟了，可以出锅了。

11.控干油就可以吃了，草鱼刺少很适合孩子吃。 

香酥鱼片做法如下：

(1)将鱼片下，切成片状，用料酒、花椒水、葱姜水、细盐、白糖腌片刻。

(2)将芝麻淘洗干净并用温火炒熟擀碎。

(3)将鸡蛋液加入淀粉及适量水调成蛋糊。

(4)将鱼片挂匀蛋糊并兼匀碎芝麻用手拍牢放入热油锅内炸成金黄色即可。

藤椒油可以拌凉菜吗

当然可以，而且与辣椒油或者红油配合不仅增加了使人上瘾的麻辣味，而且也增加了一种藤椒特有的清香气。

藤椒油与花椒油有一个共同的作用就是增加麻味，但是两者的香味确实完全不同，做凉拌菜其实一直就有人单独使用花椒油或者藤椒油，也有人混合使用，当然少不了要与红油或者辣椒油想配合，麻辣不分家才是经典味道。

藤椒油拌凉菜，那是没的说！

尤其盛夏之时用藤椒油拌的凉菜，那可是巴适得很！

请随笔者深入探寻……

滕椒，又名青花椒，属清爽型风格的花椒。主产于川西高山与平原交汇的丘陵雨水丰盈地带。集传统精细法制作的滕椒油，清爽麻鲜，麻香浓郁，麻味绵长……甘肃南部、陕西、山东、江苏等地亦出产，品级次之。

在国内，幺麻子滕椒油品质好，知名度高，市场占有率广，还出口东南亚等市场。

【回到主题】那么，滕椒油适合做哪些凉菜呢？

清拌鸡:1小勺滕椒油，几粒鲜小米椒、青椒切细，加生抽、鸡精味精，拌匀装盘。成了！

一份麻辣清香的爽口鸡。(如下图)

另外，适合滕椒油的凉菜有:

清拌小木耳(加洋葱丝)

你好，我是王姐，美食领悟创作者！

很高兴回答你这个问题！

藤椒油可以做拌菜的，而且味道特别的美，像藤椒油、花椒油都是可以做凉拌菜，放点藤椒油可以把菜本身的香味给逼出来，吃起来口感会非常好！

我的回答完毕，谢谢


麦当劳鱼排堡怎么做

材料

汉堡面包1个，鲷鱼肉1/2个，盐适量，黑胡椒粉适量，白酒10cc，面粉适量，蛋液1个，面包粉适量，奶油40g，罗蔓生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱圈3圈，蕃茄片3片，起司片1片，塔塔酱适量

做法

1.将鲷鱼肉洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下，去除腥味后，再于外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉，最后放入约180℃油温中的油中炸至外表呈金黄色时，捞起沥干油脂备用。

2.将汉堡放入烤箱中烤至上色，从中间横切但不切断，于内侧抹上奶油备用。

3.将作法1的鱼排夹入汉堡中间，再依序加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片、起司片最后挤入塔塔酱即可。

用料

面包胚

 面包的方子 面团团大一点 不加蔓越莓 撒上芝麻鳕鱼片 芝士 番茄酱 面粉 淀粉 

香酥鱼排汉堡包的做法步骤

步骤 1

用之前面包的配方烤好汉堡胚

步骤 2

中间切开 加热

步骤 3

鱼片用料酒黑胡椒腌制 准备 淀粉糊 面粉