椒麻小酥肉做法
藤椒小酥肉是一道香辣可口的川菜，小酥肉外层酥脆，肉质柔嫩多汁，藤椒独特的辣味更为其增色不少。下面是具体的做法：
所需材料：
- 瘦猪肉 300克
- 面粉 适量
- 红葱头 适量
鱼酥肉怎么炸才酥脆
1. 将鱼切成块状，装入盆中备用，加入鸡蛋和适量红薯粉搅拌均匀，用筷子挑起，能感觉液体缓缓向下流动即可，如果比较干可以适量加点温开水，不干就不用加。
2. 切点姜末和蒜末；进行调味，花椒粉、五香粉、鸡精放入鱼块碗中搅拌均匀。
3. 锅内放油，要多点（如果是菜籽油等泡消掉再油炸），油温五六成油温时（油面波动频繁,并且开始有烟出现）开始放入油炸，保持小火慢炸。
4. 酥鱼一面金黄之后，用筷子翻面继续炸，炸好装碗。
5. 锅内油温八成热后，再把所有的酥鱼进行最后一次复炸，炸一下即可捞出即可食用，也可以蒸酥肉，直到表面金黄为止，然后再捞出酥沥干油。
要使鱼酥肉炸得酥脆，可以先将鱼肉腌制一段时间，增加风味和口感。
接着，将鱼肉裹上一层面粉或淀粉，并用油进行炸制。炸制前要确保油温适宜，过高或过低的油温都会影响食材的酥脆程度。此外，可以在炸制过程中不断地翻动食材，使其受到均匀的热力，从而达到更好的口感。
最后，将炸好的鱼酥肉放在纸巾上吸去多余的油份，就能够享受其松脆的口感了。
酥肉配料
肥瘦一致五花肉 一块 、 面粉 适量 、 食盐 适量 、 花椒粉 适量 、 鸡蛋 1枚 、 花椒颗粒 一小把 、 菜油 适量
烹饪步骤
步骤1将面粉倒入碗里加入一个鸡蛋，适量水和盐，调成糊状后再加入花椒粉和花椒颗粒
步骤2把五花肉切成条儿，注意肥瘦最好一样一半，油炸出来的酥肉一口咬下去才能滋啦啦的飙油
步骤3把菜油倒入锅中烧热，烧至八成热，菜油会有菜油味儿，所以油炸前记得把油烧热，可去除菜油味儿，而冷油下锅食物会有生菜油味儿
步骤4烧热的油调至中小火，慢火慢慢油炸，以免表面酥黄而里面还没炸透心，炸至表面金黄色即可，食用前再在油锅里复炸一遍，可让酥肉更加酥脆
怎样炸酥肉好吃酥脆用面粉还是淀粉，炸酥肉的做法小
制作炸酥肉的面糊时，将面粉加上淀粉两者一起使用。因为如果单用面粉，会导致酥肉后续回软不酥脆，而只用淀粉会使得炸出来的酥肉太硬，吃起来就没有外酥里嫩的口感。将两者结合起来，可以避免酥肉后续回软，同时可以让炸出来的猪肉口感没有那么硬。
另外把酥肉表面炸至金黄之后，就要捞出来稍微晾凉一会儿，然后等到油温再次热到7成热后，把酥肉下入锅中复炸。
复炸可以去除掉多余的水分，让酥肉更为干香，同时避免酥肉回软，放的时间再久，口感都一样酥脆可口。
酥肉怎么弄
1、原材料，五花肉选用瘦肉多的，怕吃肥肉的用后臀尖肉比较好

2、五花肉焯水后切小块，放入盐、葱姜蒜末、啤酒腌制15分钟

3、面粉淀粉混合，加入鸡蛋、豆瓣酱、盐、适量水搅拌成面糊

4、五花肉放入面糊搅拌均匀
酥肉是一道口感酥脆、味道香浓的肉类菜肴。下面是制作酥肉的简单步骤：
所需材料：
- 猪肉里脊或猪肉排骨：适量
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 油：适量
步骤：
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