指天椒做辣椒酱的做法和配方 指天椒怎么做辣椒酱

做麻辣串用的辣椒酱是怎么做的

　　麻辣串用的辣椒酱做法如下：　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。　　甜酱做法如下 ：　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

四川甜辣酱做法

四川甜辣酱是一道四川特色的酱料，口感甜辣鲜美，非常适合搭配各种菜肴。以下是四川甜辣酱的简单做法：
所需材料：

干辣椒 30 克

八角 2 个

花椒 10 克

葱姜蒜适量

白糖 50 克

盐适量

酱油 50 毫升

米醋 20 毫升

料酒 30 毫升
做法：

原料：精炼油、辣椒面（可以买四川朝天椒磨的面）、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。

做法：

1、辣椒面先混合芝麻备用。

2、冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。

3、将油晾凉3分钟后，放入一小勺辣椒面试探一下，如果辣椒面没有变黑和变焦的话，就证明此时的油温OK了，可以倒入全部的辣椒面哈！

西红柿红辣椒酱做法

将西红柿切碎或捣碎，将红辣椒切碎，然后锅内放植物油烧热，将葱蒜末，花椒煸香，再放入西红柿和红辣椒一块翻炒，然后再放入盐，胡椒粉，料酒，生抽，耗油，白糖，醋等，将西红柿熬成糊状，收汁，盛起装入罐头瓶或其他器皿中，密闭封存即可。

主料：番茄、辣椒。

辅料：老姜、蒜瓣、盐、豆瓣酱、白糖、白酒。

【自制番茄辣椒酱的做法步骤】

　第一步：准备适量的番茄和辣椒，清水冲洗干净去缔备用。

第二步：番茄顶部划十字花刀，放在大碗中，淋入开水烫一下，烫过之后皮会更好撕去，烫好的番茄把皮撕掉，剁成番茄酱，装碗备用。

第三步：适量老姜洗净，和辣椒一起剁成末，装在大碗里备用。

第四步：起锅，倒入剁好的番茄酱和辣椒末，大火烧开，转小火，接着加入适量的盐、白糖和少许白酒，加入少许豆瓣酱增添辣椒酱的鲜香味，慢慢熬制，熬制的过程中要不停的搅动，避免糊锅，直至熬到浓稠状，关火倒入到大碗中。

第五步：接着把提前准备好的蒜瓣剁成蒜末，待番茄辣椒粉冷却后，倒入蒜末，充分搅拌均匀就ok了。

番茄辣椒酱做法

材料：西红柿2.5千克，朝天椒1千克，食盐250克，味精50克，姜250克，蒜250克，黄酱120克，白糖250克

做法

1、西红柿洗净，去表皮备用

2、朝天椒洗净，控干表面水分

3、蒜去皮，切小块；姜切片

4、依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀

5、把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中

6、用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存

番茄辣椒酱做法 材料:大辣椒400克,小辣椒100克,大蒜250克,番茄200克,盐80克,糖50克,醋20克,油50克 1、辣椒切去根部,之后切段,切碎。

(切辣椒要带手套,否则手会很痛苦的) 2、小辣椒切去根部,之后切段,切碎。

4、全部剁好,放在一起。小碗是番茄酱。

(番茄洗干净,放在盆子里,倒入热水,盖好。约10分钟,拿出来去皮,然后切碎。

) 5、平底锅放油,倒入辣椒,大蒜,最后放入番茄酱后,熬制几分钟,最后放白糖,盐,白醋即可。

制作西红柿红辣椒酱的做法如下：

材料：

- 西红柿（6-8个）

- 红辣椒（4-6个，根据个人口味调整辣度）

- 洋葱（1个，切碎）

- 大蒜（2瓣，切碎）

- 橄榄油（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（适量）

- 醋（适量）

先取适量的西红柿，将其洗干净，切成四大块备用，然后根据个人喜好，取几个辣椒洗净切段，再将西红柿和辣椒都放入搅碎机里，直接搅成酱倒出，然后再撒上一些白糖或者是盐搅拌均匀即可。

3斤蒜三斤姜三斤指天椒做辣椒酱放多少盐

豆瓣和辣椒可以按照1：1的比例配置，3斤豆辨放3斤辣椒.

一、菜品名

豆瓣酱

二、食材

主料： 红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好酵的豆瓣5斤，菜酝子1个。

调料： 精盐，白糖，白酒，

方法：

1、蒜瓣去皮剁成蒜米。

2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。 菜板一定要晾干水分，不然的话酝子里会起虫。