鹽焗雞做法

1、准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）

2、生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色

3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面

4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快

5、倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味

6、炉头上放北鼎导热板，可以预防锅具变色，颜值经久不衰

7、锅中放油，放入姜片和葱段

8、放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟

9、15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁

10、打开锅盖，准备上桌，太馋人了

原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。


做法步骤：


第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。


第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。


第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。


材料

"鸡腿 5只","米酒 三大匙","白胡椒粉 一小匙","海盐 一小匙","麻油 两大匙","姜末 少许","葱花 一把"


做法

step1

1:准备好所有食材


step2

2:把鸡腿放入锅子里，加入三大匙米酒，一小匙白胡椒粉及一小匙海盐。均匀的涂抹每只鸡腿。放到冰箱里醃制一个小时。


材料

光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包


做法

1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；


2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，


加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。



做法：

1，买回来的鸡剁去鸡爪和鸡屁股，清洗干净控干表面的水分，用海盐在鸡身上涂抹一遍，多按摩一会入一下底味。



2，把鸡身上的食盐抖干净淋上少许的食用油涂抹均匀，在准备好几片姜片放到鸡肚子里面，把鸡爪也一起放进来。



3，准备好两张盐焗纸也草纸，网上有卖的，这种纸比吸油纸薄而且味道可以渗透进来，但是油却渗不过来，把鸡放到盐焗纸上包裹起来。



4，准备好一个砂锅倒入两包粗海盐的，开小火翻炒，炒到海盐有一些烫手之后盛出一半备用。



柴火盐焗鸡的正宗做法

工具/原料

鸡 (一只)

盐 适量

方法/步骤

1/5

鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2/5

将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3/5

锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

食材明细

鸡、花椒、八角、姜、盐。



1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。



2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分。



3、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。



4、因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。

1、食材：粟米鸡500克、五指毛桃50克、小米椒10克、蒜5克、盐5克、盐焗鸡粉5克、酱油10克、耗油10克。

2、把鸡冲洗干净，冷水下锅，我用的是高压锅，因为一会还要煲个汤，所以高压锅超省时，大火烧至水滚烫后再煮20分钟。

3、然后把鸡捞起，准备拆骨拆肉。

4、此时把五指毛桃放入锅里煮，不用上盖，大火，把拆好的鸡骨扔进锅里和五指毛桃一起煮，然后上锅盖。

5、大火压20分钟。

6、此时开始处理拆出来的鸡肉。

7、散上五分之一包盐焗鸡粉，戴上手套。开撕，拌均，超级好吃。

奥尔良盐焗鸡做法

1、三黄鸡清洗干净，抹上盐，里里外外都要抹均匀才入味，再抹上盐焗鸡粉，腌制一个小时。不要想着盐焗鸡就是要放好多盐腌制，其实不用的，一整只鸡只要10克盐腌制入味即可。其次不要用什么姜葱去腥，并不是调料多看起就正宗，盐焗鸡不需要这些。



2、准备盐焗鸡油纸2张，（菜市场或者超市都有的卖），将腌制好的鸡用油纸包裹住备用。



3、海盐5斤，没有就用细盐代替。下锅炒热，炒到发了声响，倒三分之一盐进沙锅垫底。（防止鸡贴着锅底焦了，上面还没熟。）放入包裹好的鸡，再将剩下的盐倒入铺平，盖上锅盖。


4、开中火焗20分钟，时间到后关火，继续焖10分钟。最后食用时撕开油纸，取出盐焗鸡。


家庭盐焗鸡做法

1、食材：粟米鸡500克、五指毛桃50克、小米椒10克、蒜5克、盐5克、盐焗鸡粉5克、酱油10克、耗油10克。

2、把鸡冲洗干净，冷水下锅，我用的是高压锅，因为一会还要煲个汤，所以高压锅超省时，大火烧至水滚烫后再煮20分钟。

3、然后把鸡捞起，准备拆骨拆肉。

4、此时把五指毛桃放入锅里煮，不用上盖，大火，把拆好的鸡骨扔进锅里和五指毛桃一起煮，然后上锅盖。

5、大火压20分钟。

6、此时开始处理拆出来的鸡肉。

7、散上五分之一包盐焗鸡粉，戴上手套。开撕，拌均，超级好吃。

食材清单 ≈


黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆


≈ 制作步骤 ≈


1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；





材料

光鸡1只约1000克，盐焗鸡粉15g，可乐150ml，油，生抽适量

腌料

可乐，酱油，盐焗鸡粉，油，混合成酱汁。

做法

1、把腌料倒在鸡身抹均匀。腌着

2、抹了腌料的鸡腌十几二十分钟。放进电饭煲里。

3、把150ml可乐也倒进去。按下煮饭键

4、闻到香味 翻动下鸡，以免粘锅 也让鸡受热更均，这次是开边的鸡。

5、翻了2次 好了 2块鸡都粘色均匀 也不粘锅。

王刚盐焗鸡做法

材料：鸡中翅15只、盐焗鸡粉2包、黄栀子8颗、盐少许

做法：

1、鸡翅洗净，加盐再洗一下，去腥。有白醋的可以再加点白醋。 洗净后用清水冲洗干净。沥干水分。

2、倒入一包盐焗鸡粉。腌制1个钟左右。 天气热可以放冰箱腌。

3、准备黄栀子（药店有卖，可以用姜黄粉代替，主要为了上色）和一包鸡粉。

4、放入黄栀子煮开水，再倒入鸡粉。之后倒入腌好的鸡翅。 煮10-15min左右。冰水。

5、拿走冰袋，放入鸡中翅冰一下下，让就口感有弹性。捞出装盘。

食材准备

重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克锡纸2张。

制作步骤

1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的锡纸。

3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入炒锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

4.把鸡取出，揭去锡纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。